In der Türkei ist es üblich, ein Essen mit einer Auswahl an Mezze zu beginnen, einer Art Vorspeisenplatte. Diese Platten sind gefüllt mit einer Vielzahl von kleinen Gerichten, die von Gemüse, Salaten und Würzmitteln bis hin zu Fleischaufschnitten reichen. Bei uns liegt der Fokus auf der Zubereitung einer veganen Mezze-Platte, die inklusive Hummus, Tzatziki und Falafel ist – eine wahre Geschmacksexplosion.
Hummus – eine Kichererbsen-Delikatesse
Hummus, eine Paste aus pürierten Kichererbsen und Sesam, ist eine der bekanntesten Mezze. Es ist reich an Protein und gesunden Fetten und passt perfekt zu frischem Gemüse oder warmem Fladenbrot.
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Ein Hummus-Rezept kann sehr einfach sein. Sie benötigen nur eine Dose Kichererbsen (oder 250g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und gekocht), zwei Esslöffel Tahini (Sesampaste), den Saft von einer Zitrone, zwei Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Olivenöl.
Die Zubereitung ist auch recht unkompliziert. Alle Zutaten werden in einen Mixer gegeben und zu einer glatten Paste verarbeitet. Sie können die Konsistenz nach Belieben anpassen, indem Sie mehr oder weniger Wasser hinzufügen.
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Tzatziki – erfrischender Joghurt-Dip
Tzatziki ist ein griechischer Joghurt-Dip, der oft auf Mezze-Platten zu finden ist. Für unsere vegane Variante verwenden wir ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt. Die Hauptzutaten für Tzatziki sind Joghurt, frische Gurken und Knoblauch. Dill und Minze sorgen für eine zusätzliche erfrischende Note.
Die Herstellung von Tzatziki ist auch recht einfach. Sie brauchen eine halbe Gurke, die entkernt und fein gerieben wird, 200g veganen Joghurt, zwei Knoblauchzehen, den Saft einer halben Zitrone, einen Esslöffel Olivenöl und eine Handvoll frische Kräuter (Dill und/oder Minze).
Die Gurke sollte gut entwässert sein, bevor sie mit den anderen Zutaten vermischt wird. Das kann man erreichen, indem man sie nach dem Reiben in ein sauberes Tuch wickelt und das Wasser ausdrückt.
Falafel – goldbraune Kichererbsenbällchen
Falafel sind frittierte Bällchen oder Pastetchen aus Kichererbsen oder Favabohnen. Sie stammen ursprünglich aus dem Nahen Osten und sind ein beliebter Bestandteil von Mezze-Platten. Gute Falafel sind außen knusprig und innen weich und feucht.
Die Zubereitung von Falafel erfordert ein wenig mehr Aufwand als Hummus oder Tzatziki, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Sie brauchen 250g getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht wurden, eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, eine Handvoll frischer Kräuter (Petersilie und/oder Koriander), ein Teelöffel Kreuzkümmel, ein halber Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Mehl.
Die Kichererbsen werden mit den restlichen Zutaten in einen Mixer gegeben und zu einer groben Paste verarbeitet. Dann formen Sie kleine Bällchen oder Pastetchen aus der Masse und frittieren diese in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.
Eine Platte für die Sinne – die Zusammenstellung
Jetzt, da Sie Ihre Hauptkomponenten vorbereitet haben, können Sie Ihre Mezze-Platte zusammenstellen. Neben Hummus, Tzatziki und Falafel könnten Sie auch weitere Elemente hinzufügen. Zum Beispiel eingelegte rote Bete, gefüllte Weinblätter, Oliven, Tomatensalat oder frisches Fladenbrot.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und stellen Sie eine Platte zusammen, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch ansprechend aussieht. Die Schönheit einer Mezze-Platte liegt in ihrer Vielfalt – sowohl in Bezug auf Geschmack als auch auf Farbe und Textur.
Eine Ernährung für jeden Tag – die Vorteile einer veganen Mezze-Platte
Eine vegane Mezze-Platte ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch äußerst gesund. Die Hauptzutaten – Kichererbsen, Joghurt, frisches Gemüse und Kräuter – sind reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Darüber hinaus sind die meisten Mezze relativ kalorienarm und fettarm, was sie zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die auf ihre Ernährung achten. Und da sie so vielseitig sind, können Sie sie ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben und diätetischen Bedürfnissen anpassen.
Egal, ob Sie eine vegane Ernährung aus gesundheitlichen Gründen, aus ethischen Gründen oder einfach aus Neugierde ausprobieren, eine Mezze-Platte ist eine großartige Möglichkeit, die Vielfalt und den Reichtum der pflanzlichen Küche zu entdecken.
Zusätzlicher Geschmack – Rote Bete und Baba Ganoush
Rote Bete ist ein weiterer beliebter Bestandteil einer Mezze-Platte. Sie ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Folsäure, Mangan, Kalium, Eisen und Vitamin C, sondern verleiht der Platte auch eine wunderschöne rubinrote Farbe. Rote Bete kann roh, gekocht oder eingelegt serviert werden. Ein einfacher rote Bete Salat, der mit frischer Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt wird, ist eine hervorragende Ergänzung zu den anderen Mezze.
Baba Ganoush, ein cremiger Auberginendip, ist auch ein hervorragendes Element für eine vegane Mezze-Platte. Es wird aus gerösteten Auberginen, Tahini-Sauce, Knoblauch und Zitronensaft hergestellt und hat einen rauchigen, sättigenden Geschmack, der hervorragend zu warmem Fladenbrot passt.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten und Sie benötigen eine mittelgroße Aubergine, zwei Esslöffel Tahini, eine Knoblauchzehe, den Saft einer halben Zitrone und Salz zum Abschmecken. Die Aubergine wird im Ofen geröstet, bis sie weich ist, und dann mit den anderen Zutaten püriert, bis eine glatte Paste entsteht.
Schlussfolgerung: Die perfekte vegane Mezze-Platte für jeden Anlass
Eine vegane Mezze-Platte ist vielseitig, nahrhaft und unglaublich lecker. Sie ist ideal für Partys und gesellschaftliche Zusammenkünfte, da sie sowohl für Veganer als auch für Nicht-Veganer ansprechend ist. Darüber hinaus ist sie leicht zu personalisieren und kann an die Vorlieben und diätetischen Bedürfnisse jeder Person angepasst werden.
Mit Hummus, Falafel, Tzatziki, roter Bete und Baba Ganoush haben Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen zur Auswahl. Jedes Element trägt zur Gesamterfahrung bei und macht jede Mezze-Platte zu einem wahren Fest für die Sinne.
Letztendlich ist das Wichtigste an einer Mezze-Platte, dass sie mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wird. Nehmen Sie sich die Zeit, um jede Zutat sorgfältig auszuwählen und zu zubereiten, und präsentieren Sie Ihre Platte so, dass sie genauso gut aussieht, wie sie schmeckt. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Ihre vegane Mezze-Platte bei jedem Anlass ein Hit wird. Guten Appetit!